يقبل عدد كبير من التونسيين بشراهة على الاكل خارج المنزل بسبب العمل او الدراسة وتعتبر الاكلات السريعة الطبق الاساسي بالنسبة اليهم لاسيما منها المقليات التي تبين من خلال دراسة اعدتها ادارة حفظ الصحة صلب وزارة الصحة العمومية في تونس وذلك بناء على تاثيرها السلبي على الصحة
وكشفت الدراسة التي شملت زيوت القلي بالمطاعم الجماعية والمفتوحة للعموم وذلك في الفترة الممتدة بين مارس 2012 و فيفري 2014 عن تدني نوعية زيوت القلي بمستويات مرتفعة حيث بلغت نسبة عينات الزيوت ذات النوعية المتردية وغير الصالحة للاستهلاك 65 % من جملة عينات الزيوت التي تمت مراقبتها وتم تسجيل نسب مرتفعة من عدم المطابقة مقارنة بالشروط المطلوبة المتعلقة بالتصرف في زيوت القلي حيث ان 39 % من الزيوت غير معبأة في أوعيتها الأصلية،و57 % من المقالي و50 % من أحواض القلي في حالة سيئة، 49 %من الزيوت المستعملة يتم التخلص منها بطريقة غير صحية).
واكدت الدراسة على ان هذه الاخلالات من شأنها أن تتسبب في العديد من الأمراض الخطيرة كأمراض القلب والشرايين والسكري وضغط الدم والسمنة والسرطان...
وتجدر الإشارة إلى أن إدارة حفظ صحة الوسط وحماية المحيط تتولى في إطار برنامجها الوطني للتصرف في المخاطر الصحية المرتبطة بالأغذية مراقبة المحلات المفتوحة للعموم حيث يقع التثبت خلال الزيارات الميدانية من مدى مطابقة زيوت القلي لشروط حفظ الصحة.