قال هيلموت نوسباومر، خبير تغذية في مركز بورجهاوزن للسكري في ألمانيا، إن احتساء شراب الشعير الخالي من الكحول ليس آمناً بشكل كامل لأنه غني بالمالتوز (سكر الشعير). ويدخل سكر الشعير في مجرى الدم بسرعة، ليتسبب في ارتفاع مستويات سكر الدم.

يوضح نوسباومر في عدد أبريل (نيسان) من مجلة "ديابيتيس راتجيبير" الألمانية المعنية بالصحة أن شراب الشعير الخالي من الكحول غني بسكر الشعير لأن القليل منه يتخمر خلال عملية التخمير. وينصح مرضى السكر باختيار شراب شعير خال من الكحول لم يتم إزالة الكحول منه إلا بعد عملية التخمير، ما ينتج عنه نسبة سكر شعير قليلة.