دعت منظمة الصحة العالمية، البلدان إلى تقليل استخدام الملح بالأغذية حماية الأرواح. نظرا لما يتسبّب به الصوديوم، وهو من المغذيات الأساسية في زيادة خطر الإصابة بالأمراض القلبية مثل السكتة والوفاة في حال الإفراط في تناوله.
وقالت المنظمة في بيان، أمس الخميس، إن العالم خرج عن المسار الصحيح لتحقيق غايته العالمية المتمثلة في تقليل مدخول الصوديوم بنسبة 30 بالمئة بحلول عام 2025، وفقا لتقرير عالمي يُعدّ الأول من نوعه الصادر عن المنظمة بشأن تقليل مدخول الصوديوم.
ويتمثل المصدر الرئيسي للصوديوم في ملح المائدة (كلوريد الصوديوم)، ولكنه يوجد أيضاً في توابل أخرى مثل غلوتامات الصوديوم.

ويبيّن التقرير أن 3 بالمئة فقط من سكان العالم يحظون بالحماية، بموجب سياسات إلزامية للحدّ من الصوديوم، وأن 73 بالمئة من الدول الأعضاء في المنظمة تفتقر إلى النطاق الكامل لتنفيذ هذه السياسات.
وقال المدير العام للمنظمة، الدكتور تيدروس أدهانوم غيبريسوس: "تُعدّ النظم الغذائية غير الصحية من الأسباب الرئيسية للوفاة والمرض في العالم، ويشكّل الإفراط في تناول الصوديوم إحدى المسبّبات الرئيسة.